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est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo
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Sugai and his grand master
Le Gyutou est l’équivalent Japonais du couteau de Chef occidental
meaning ‘three virtues’
MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI ÉBÈNE kamagata usuba est un couteau traditionnel japonaisEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. MANCHE ET SAYA EN BNE Japanese
