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heißer Espumas
Blutorangen
Carnaroli Superfino
um die zarte und saftige Textur zu bekommen
die sich keinesfalls im Labor befindet
Fisch-Sauce, hell, Oyster Brand, 4,5 l Storing_temp.15° heißer EspumasFischsauce ist eine unerlssliche Zutat in der sdostasiatischen Kche. Die entstehende Flssigkeit wird dann entzogen und die Fische reifen jetzt nochmals fr mehrere Monate in Holzfssern. Man lsst kleine, eiweireiche Fische zusammen mit Salz mehrere Monate fermentieren. In der thailndischen und vietnamesischen Kche findet die so gewonnene Sauce reichlich Anwendung. Ein Dip: 1 2 rote oder grne Chilischoten, 1 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 4 EL
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