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Die Deckplatte haben wir bewusst anders behandelt: Alte Farb- und Lackschichten wurden vollständig abgeschliffen
und wer nicht sehr genau gearbeitet hat
biodynamisch bewirtschaftet und mit der gleichen Sorgfalt vinifiziert wie die berühmten Rotweine des Hauses
sondern verkleinerter Maßstab
5 % Alkohol etwas leichter als die jüngeren Jahrgänge
Jestin, Extra Brut 2007 BIO la-soufrandiere Die Deckplatte haben wir bewusstDer zweite Jahrgang aus Herv Jestins eigenem Haus, das er 2006 gegrndet hat. Jestin gehrt zu den Namen, die man in der Champagne nennt, wenn es um biodynamische Arbeit geht; seine Cuves entstehen aus zugekauften Trauben von Winzern, die dieselbe Handschrift haben. Pinot Noir, Chardonnay und Meunier, also alle drei Hauptsorten der Region, biozertifiziert und als Extra Brut mit minimaler Dosage gefllt. Der Jahrgang 2007 liegt inzwischen fast zwei
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